Les expériences biochimiques et structurales montrent une préférence de cette PNGaseA pour les glycopeptides, plutôt que pour les protéines entières. Ce mécanisme précise une voie d’accès aux nutriments pour des bactéries associées à l’intestin du nourrisson.
Les auteurs envisagent des applications futures à la nutrition infantile. Ces travaux décrivent un mécanisme moléculaire : ils ne démontrent ni l’efficacité d’un nouveau lait infantile ni un bénéfice clinique chez les bébés.