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Une étude éclaire l’accès de bactéries du nourrisson aux sucres du lait
Une étude publiée le 2 novembre 2026 dans Nature Communications décrit comment une enzyme de Bifidobacterium bifidum libère certains sucres liés à de courts fragments de protéines. L’équipe comprend des chercheurs de Birmingham et de Saragosse.
Les expériences biochimiques et structurales montrent une préférence de cette PNGaseA pour les glycopeptides, plutôt que pour les protéines entières. Ce mécanisme précise une voie d’accès aux nutriments pour des bactéries associées à l’intestin du nourrisson.
Les auteurs envisagent des applications futures à la nutrition infantile. Ces travaux décrivent un mécanisme moléculaire : ils ne démontrent ni l’efficacité d’un nouveau lait infantile ni un bénéfice clinique chez les bébés.